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食譜:冷涮五花肉片
  • 【調 味 料】
  • 1小匙
  • 米酒 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.將五花肉洗淨,放入鍋中,加入蔥薑及調味料所有材料。
  • 2.將作法1的五花肉蒸15分鐘,再燜30分鐘。
  • 3.待作法2的五花肉冷卻後,放入冰箱冷藏,切片擺盤即可上桌。
  • 【備 註】
  • 五花肉要煮熟很容易,要煮的嫩就要有功夫。五花肉不能用直火一次煮到熟,要先煮一下,再用餘溫燜熟,才能保持肉質鮮嫩。
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