醬滷肉片

• 【材　料】
• A.後腿肉 600公克
• B.蔥段 2根
• 薑片 40公克
• 八角 2顆
• 紅辣椒 2根
• 蒜片 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 冰糖 3大匙
• 米酒 2大匙
• 水 1200㏄

• 【做　法】
• 1.將後腿肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈起備用。
  
• 2.將材料B的辛香料放入鍋中炒香，再加入調味料所有材料。
  
• 3.將作法2的湯汁煮滾後，放入作法1的後腿肉，滷45分鐘。
  
• 4.待作法3的滷肉連湯汁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時切片即可。

• 【備　註】
• 滷肉煮好後，要連湯汁一起泡著等待冷卻，湯汁泡久了肉才入味，也才會鮮嫩多汁。