香辣腱仔肉

• 【材　料】
• A.豬腱仔肉 350公克
• B.蔥 2枝
• 薑 20公克
• 滷包 1包
• 乾辣椒 40公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 冰糖 3大匙
• 米酒 2大匙
• 水 1200㏄

• 【做　法】
• 1.將豬腱仔肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈起備用。
  
• 2.將材料B的辛香料放入鍋中炒香，再加入調味料所有材料。
  
• 3.將作法2的湯汁煮滾後，放入作法1的豬腱仔肉，煮20分鐘，關火浸泡45分鐘。
  
• 4.待作法3的滷肉連湯汁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時切片即可。

• 【備　註】
• 腱子肉比五花肉容易熟，所以煮的時候更要注意時間，取深鍋，用蔥薑水煮腱肉，煮滾了就關火，用泡的肉更嫩。