紅燒鮮蔬丸子

• 【材　料】
• 絞肉 100公克
• 洋蔥丁 1/3顆
• 紅蘿蔔丁 20公克
• 黑木耳丁(濕) 20公克
• 綠花椰菜 10公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬甘醇醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• B.龜甲萬甘醇醬油 1大匙
• 水 80㏄

• 【做　法】
• 1.絞肉加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、黑木耳丁及調味料A拌勻，捏成丸子狀備用。
  
• 2.將作法1的丸子以1/2小匙油煎至表面金黃後，放入調味料B燒煮入味。
  
• 3.再加上燙熟的綠花椰菜即可。

• 【備　註】
• 肉的熱量不少，因此利用低卡的蔬菜與絞肉一起作成肉丸子，不但份量足夠，更可以減低熱量的攝取。而一般以油炸方式讓丸子定型，改成使用煎的方式，更能降低油脂的吸附。
• 約15分鐘
  (3人份)