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椒麻大薄片
【材 料】
豬頭皮
500公克
花椒
5公克
八角
10公克
碎花生
10公克
香菜
2公克
【調 味 料】
椒麻汁
3大匙
【做 法】
1.燒一鍋水約2000cc,加入花椒、八角後,將豬頭皮下鍋煮約40分鐘至熟透,取出用冰水泡約30分鐘至涼透略有脆感。
2.將作法1的豬頭皮切成薄片,置於盤上,撒上香菜。
3.淋上椒麻汁再撒上碎花生,食用時拌勻即可。
【備 註】
椒麻汁
材料
紅辣椒末 5公克
蒜末 10公克
檸檬汁 1大匙
魚露 2大匙
白醋 1茶匙
細砂糖 1大匙
涼開水 1大匙
花椒粉 少許
作法
將所有材料混合即可。
泰式醬料綜合的多層次風味,適合肉類、海鮮,搭配起來又酸又辣,清香迷人。
主菜
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豬肉
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南洋料理
.
葷食
.
32道夏日開胃經典醬料
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/23/2018