椒麻大薄片

• 【材　料】
• 豬頭皮 500公克
• 花椒 5公克
• 八角 10公克
• 碎花生 10公克
• 香菜 2公克

• 【調 味 料】
• 椒麻汁 3大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水約2000cc，加入花椒、八角後，將豬頭皮下鍋煮約40分鐘至熟透，取出用冰水泡約30分鐘至涼透略有脆感。
  
• 2.將作法1的豬頭皮切成薄片，置於盤上，撒上香菜。
  
• 3.淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用時拌勻即可。

• 【備　註】
• 椒麻汁
  材料
  紅辣椒末 5公克
  蒜末 10公克
  檸檬汁 1大匙
  魚露 2大匙
  白醋 1茶匙
  細砂糖 1大匙
  涼開水 1大匙
  花椒粉 少許
  作法
  將所有材料混合即可。
• 泰式醬料綜合的多層次風味，適合肉類、海鮮，搭配起來又酸又辣，清香迷人。