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食譜:椒麻大薄片

  • 【做 法】
  • 1.燒一鍋水約2000cc,加入花椒、八角後,將豬頭皮下鍋煮約40分鐘至熟透,取出用冰水泡約30分鐘至涼透略有脆感。
  • 2.將作法1的豬頭皮切成薄片,置於盤上,撒上香菜。
  • 3.淋上椒麻汁再撒上碎花生,食用時拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 椒麻汁
    材料
    紅辣椒末 5公克
    蒜末 10公克
    檸檬汁 1大匙
    魚露 2大匙
    白醋 1茶匙
    細砂糖 1大匙
    涼開水 1大匙
    花椒粉 少許
    作法
    將所有材料混合即可。
  • 泰式醬料綜合的多層次風味,適合肉類、海鮮,搭配起來又酸又辣,清香迷人。
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