銀芽肉絲(1)

• 【材　料】
• 肉絲 100公克
• 綠豆芽 200公克
• 辣椒絲 5公克
• 韭菜 5公克
• 蒜末 5公克
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1/2茶匙
• 鹽 1/6茶匙
• 米酒 1茶匙
• 水 1大匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將肉絲與調味料A拌勻；韭菜切小段，備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香蒜末、紅辣椒絲後，再加入作法1的肉絲炒散至肉色反白。
  
• 3.加入作法1的綠豆芽、米酒、水、鹽及細砂糖，以大火快炒10秒後，再用太白粉水勾芡並灑上香油炒勻，即可起鍋。