洋蔥培根炒飯

• 【材　料】
• 白飯 300公克
• 培根 90公克
• 豌豆仁 60公克
• 洋蔥丁 80公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 米酒 少許
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.培根切小片；豌豆仁汆燙一下瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，放入培根片炒香後取出。
  
• 3.放入洋蔥丁、蒜末炒香後，加入白飯及所有調味料炒勻。
  
• 4.放入豌豆仁、作法2的培根片拌炒入味即可。

• 【備　註】
• 鍋子和油一定要燒熱，高溫炒出來的飯才不會黏鍋，而且高溫炒出來的飯較容易讓米粒呈鬆散狀。
• 炒飯要開大火，若是慢慢炒，很快就燒焦了，因此一定要快速翻炒，以免食材
• 因為隔夜飯比較乾，對初學者而言，最容易呈現粒粒分明的口感。但白飯冷藏前要用保鮮膜封住，水分才不會完全流失，而變得乾硬，或可先灑些水抓鬆。