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食譜:洋蔥培根炒飯

  • 【做 法】
  • 1.培根切小片;豌豆仁汆燙一下瀝乾,備用。
  • 2.熱鍋,加入少許油,放入培根片炒香後取出。
  • 3.放入洋蔥丁、蒜末炒香後,加入白飯及所有調味料炒勻。
  • 4.放入豌豆仁、作法2的培根片拌炒入味即可。
  • 【備 註】
  • 鍋子和油一定要燒熱,高溫炒出來的飯才不會黏鍋,而且高溫炒出來的飯較容易讓米粒呈鬆散狀。
  • 炒飯要開大火,若是慢慢炒,很快就燒焦了,因此一定要快速翻炒,以免食材
  • 因為隔夜飯比較乾,對初學者而言,最容易呈現粒粒分明的口感。但白飯冷藏前要用保鮮膜封住,水分才不會完全流失,而變得乾硬,或可先灑些水抓鬆。
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