油炸豬油

• 【材　料】
• 豬背油 1斤
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.將豬油塊切成小塊。
  
• 2.取鍋，倒入水煮滾。
  
• 3.加入豬油塊翻拌均勻。
  
• 4.翻炒後加蓋，轉小火續炸。
  
• 5.炸5～10分鐘後，開蓋翻炒一下。
  
• 6.用小火續炸，豬油漸漸釋出。
  
• 7.待豬油渣炸酥至縮小，即可把油渣撈起。
  
• 8.再將煉好的豬油裝玻璃罐保存即可。

• 【備　註】
• 豬油煉出油後，會漸漸變乾顏色變深，但也不能為了要煉取更多油而炸太久，免得油渣和油味道變苦。