麻油蔘鬚豬心

• 【材　料】
• 豬心 1顆
• 老薑 60公克
• 紅棗 10顆
• 蔘鬚 3公克
• 蔥段 10公克

• 【調 味 料】
• 胡麻油 4大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 100㏄
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.豬心剖開後，用清水洗淨，切成厚片；老薑切片；紅棗及蔘鬚略洗過瀝乾備用。
  
• 2.取鍋燒熱，倒入胡麻油以小火爆香薑片。
  
• 3.放入作法1的豬心片炒至表面變白，加入作法1的蔘鬚、紅棗、米酒和水煮開。
  
• 4.續以中火煮約5分鐘後，加入鹽調味，最後撒上蔥段即可。

• 【備　註】
• 無論是豬心還是豬肝等內臟，腥味都比較重，前處理時豬心要剖開，用清水洗去血水，充分沖洗乾淨，才會去除腥味。