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麻油蔘鬚豬心
【材 料】
豬心
1顆
老薑
60公克
紅棗
10顆
蔘鬚
3公克
蔥段
10公克
【調 味 料】
胡麻油
4大匙
鹽
1/2茶匙
米酒
100㏄
水
200㏄
【做 法】
1.豬心剖開後,用清水洗淨,切成厚片;老薑切片;紅棗及蔘鬚略洗過瀝乾備用。
2.取鍋燒熱,倒入胡麻油以小火爆香薑片。
3.放入作法1的豬心片炒至表面變白,加入作法1的蔘鬚、紅棗、米酒和水煮開。
4.續以中火煮約5分鐘後,加入鹽調味,最後撒上蔥段即可。
【備 註】
無論是豬心還是豬肝等內臟,腥味都比較重,前處理時豬心要剖開,用清水洗去血水,充分沖洗乾淨,才會去除腥味。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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暖身又美味的麻油料理
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
11/9/2018