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食譜:麻油蔘鬚豬心

  • 【做 法】
  • 1.豬心剖開後,用清水洗淨,切成厚片;老薑切片;紅棗及蔘鬚略洗過瀝乾備用。
  • 2.取鍋燒熱,倒入胡麻油以小火爆香薑片。
  • 3.放入作法1的豬心片炒至表面變白,加入作法1的蔘鬚、紅棗、米酒和水煮開。
  • 4.續以中火煮約5分鐘後,加入鹽調味,最後撒上蔥段即可。
  • 【備 註】
  • 無論是豬心還是豬肝等內臟,腥味都比較重,前處理時豬心要剖開,用清水洗去血水,充分沖洗乾淨,才會去除腥味。
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