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【做 法】-
1.豬心剖開後，用清水洗淨，切成厚片；老薑切片；紅棗及蔘鬚略洗過瀝乾備用。
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2.取鍋燒熱，倒入胡麻油以小火爆香薑片。
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3.放入作法1的豬心片炒至表面變白，加入作法1的蔘鬚、紅棗、米酒和水煮開。
- 4.續以中火煮約5分鐘後，加入鹽調味，最後撒上蔥段即可。
- 【備 註】
- 無論是豬心還是豬肝等內臟，腥味都比較重，前處理時豬心要剖開，用清水洗去血水，充分沖洗乾淨，才會去除腥味。
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