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麻油三杯排骨
【材 料】
排骨
600公克
老薑
100公克
辣椒
2根
九層塔
15公克
【調 味 料】
A.太白粉
3大匙
醬油
2大匙
米酒
2大匙
B.胡麻油
3大匙
醬油膏
3大匙
細糖
2茶匙
米酒
50㏄
水
150㏄
【做 法】
1.排骨剁小塊;薑切片;辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨,備用。
2.將作法1的排骨塊加入調味料A所有材料抓勻。
3.取鍋倒入約500㏄的油加熱至160℃,放入排骨以大火炸至表面酥脆後,撈起瀝乾油。
4.再熱鍋,倒入胡麻油,以小火爆香作法1的薑片及辣椒片。
5.放入作法3的炸排骨及調味料B所有材料,煮開後將材料移至砂鍋中,用小火煮至湯汁收乾,最後再加入九層塔略為拌勻即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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暖身又美味的麻油料理
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
11/9/2018