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食譜:麻油三杯排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨剁小塊;薑切片;辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨,備用。
  • 2.將作法1的排骨塊加入調味料A所有材料抓勻。
  • 3.取鍋倒入約500㏄的油加熱至160℃,放入排骨以大火炸至表面酥脆後,撈起瀝乾油。
  • 4.再熱鍋,倒入胡麻油,以小火爆香作法1的薑片及辣椒片。
  • 5.放入作法3的炸排骨及調味料B所有材料,煮開後將材料移至砂鍋中,用小火煮至湯汁收乾,最後再加入九層塔略為拌勻即可。
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