清高湯(1)

  • 【做　法】
  • 1.豬大骨、雞骨洗淨，放入流動的清水中沖浸備用。
  • 2.豬大骨放入滾水中，加入一半的薑片、蔥段、米酒汆燙3分鐘，再放入雞骨汆燙2分鐘，一起撈出沖水洗淨備用。
  • 3.鍋中放入作法2的豬大骨煮滾，以小火煮30分鐘，再放入作法2的雞骨、另一半的薑片、蔥段、米酒、以及白胡椒粒煮滾，再以小火煮1小時後放至微涼，撈出豬大骨、雞骨，濾渣後即完成。
湯 .豬肉 .中式料理 .葷食
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