食譜:清高湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:清高湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬大骨、雞骨洗淨,放入流動的清水中沖浸備用。
  • 2.豬大骨放入滾水中,加入一半的薑片、蔥段、米酒汆燙3分鐘,再放入雞骨汆燙2分鐘,一起撈出沖水洗淨備用。
  • 3.鍋中放入作法2的豬大骨煮滾,以小火煮30分鐘,再放入作法2的雞骨、另一半的薑片、蔥段、米酒、以及白胡椒粒煮滾,再以小火煮1小時後放至微涼,撈出豬大骨、雞骨,濾渣後即完成。
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