五更腸旺(14)

• 【材　料】
• A.大腸 1條
• 鴨血 1大塊
• 酸菜 60公克
• 蒜苗 1支
• 薑末 10公克
• 蒜末 15公克
• 辣椒片 10公克
• 水 700㏄
• 太白粉水 適量
• B.花椒 1/2小匙
• 薑片 2片
• 米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 龜甲萬薄鹽醬油 2大匙
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.大腸洗淨後，放入沸水中，加材料B煮約10分鐘後，取出切段；鴨血汆燙一下後，切小塊浸泡冷開水，備用。
  
• 2.酸菜切片；蒜苗切斜片，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、薑末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香後，放入酸菜片炒勻。
  
• 4.加入水、其餘調味料、大腸段、鴨血塊，以小火煮入味，再以太白粉勾芡，放入蒜苗即可。
  

• 【備　註】
• 購買處理好的大腸，只要以花椒、薑片跟米酒煮過，就能去除腥味，並且省去翻洗大腸的步驟。