食譜:五更腸旺(14):www.ytower.com.tw

食譜:五更腸旺(14)

  • 【做 法】
  • 1.大腸洗淨後,放入沸水中,加材料B煮約10分鐘後,取出切段;鴨血汆燙一下後,切小塊浸泡冷開水,備用。
  • 2.酸菜切片;蒜苗切斜片,備用。
  • 3.熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、薑末爆香,再放入辣豆瓣醬炒香後,放入酸菜片炒勻。
  • 4.加入水、其餘調味料、大腸段、鴨血塊,以小火煮入味,再以太白粉勾芡,放入蒜苗即可。
  • 【備 註】
  • 購買處理好的大腸,只要以花椒、薑片跟米酒煮過,就能去除腥味,並且省去翻洗大腸的步驟。
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