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【做 法】-
1.大腸洗淨後，放入沸水中，加材料B煮約10分鐘後，取出切段；鴨血汆燙一下後，切小塊浸泡冷開水，備用。
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2.酸菜切片；蒜苗切斜片，備用。
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3.熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、薑末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香後，放入酸菜片炒勻。
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4.加入水、其餘調味料、大腸段、鴨血塊，以小火煮入味，再以太白粉勾芡，放入蒜苗即可。
- 【備 註】
- 購買處理好的大腸，只要以花椒、薑片跟米酒煮過，就能去除腥味，並且省去翻洗大腸的步驟。
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