紫米珍珠丸子

• 【材　料】
• 紫米 60公克
• 絞肉 120公克
• 蝦仁 50公克
• 馬蹄 60公克
• 薑末 10公克
• 蔥末 10公克

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1小匙
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將紫米以清水洗淨後，泡水8小時取出，備用。
  
• 2.把蝦仁洗淨後拍扁剁碎；馬蹄拍扁，備用。
  
• 3.於絞肉中加入鹽，攪拌均勻後再放入作法1的蝦仁泥、馬蹄、薑末、蔥末以及其他醃料，拌勻後放入冰箱30分鐘，取出捏成小丸子狀。
  
• 4.沾上作法1的紫米，放入蒸盤用電鍋蒸熟，外鍋加入1杯水，蒸約20~30分鐘至熟即可。