麻油燉豬肝

• 【材　料】
• 豬肝 1片
• 梅花肉 120公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 薑 20公克
• 蔥 2根
• 蒜仁 2粒

• 【調 味 料】
• 麻油 1大匙
• 米酒 300㏄
• 白胡椒 少許
• 鹽 少許
• 水 適量

• 【醃　 料】
• 太白粉 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.將豬肝與梅花肉洗淨，斜切成片狀，再放入醃料中，醃漬約5分鐘備用。
  
• 2.紅蘿蔔去皮切片；薑、蒜仁切片；蔥切小段，備用。
  
• 3.將作法1醃好的豬肝放入微滾的水中，汆燙約3分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 4.熱鍋，倒入1大匙麻油，再加入薑片與蒜頭爆香。
  
• 5.再加入作法2、3材料與所有調味料，以中火燉煮約15分鐘調味即可。