薏仁豬腳湯(1)

• 【材　料】
• 豬蹄 800公克
• 薏仁 80公克
• 紅棗 10顆
• 當歸 4公克
• 薑片 20公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬蹄剁小塊後洗淨；薏仁洗淨，泡水約1小時後瀝乾，備用。
  
• 2.燒一鍋水，將豬蹄下鍋，滾沸後轉小火續煮約4分鐘後取出，洗淨瀝乾。
  
• 3.將豬蹄放入電鍋內鍋中，加入薏仁、當歸、紅棗、水、薑片及米酒。
  
• 4.電鍋外鍋加入2杯水，放入作法3的內鍋，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 5.待開關跳起，外鍋再加1杯水，煮至開關跳起，續燜20分鐘後加鹽調味即可。