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日式馬鈴薯燉肉
【材 料】
五花肉
300公克
馬鈴薯
180公克
紅蘿蔔
100公克
鮮香菇
50公克
薑片
20公克
紅辣椒
2根
【調 味 料】
四季高純釀醬油
5大匙
清酒
80㏄
味醂
50㏄
水
400㏄
【做 法】
1.五花肉切小塊,放入滾水中汆燙約1分鐘後,撈起沖水洗淨備用。
2.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;紅辣椒對切備用。
3.熱鍋,加入少許油,以小火爆香薑片、紅辣椒後,放入五花肉塊炒至表面變白。
4.續加入紅蘿蔔塊、鮮香菇、四季高純釀醬油、清酒、味醂和水煮滾後,改轉小火續煮約10分鐘。
5.打開鍋蓋加入馬鈴薯塊,持續以中火煮至湯汁略收乾即可。
【備 註】
製作時間:40分鐘
份量:4人份
馬鈴薯燉煮時會釋放出澱粉質,若擔心會讓湯汁變糊,可在滷燉前先入鍋汆燙或油炸過,等肉塊燉滷至入味後,最後再放入馬鈴薯,就可入味又不糊爛。
主菜
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豬肉
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日式料理
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葷食
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暖呼呼的創意滷肉‧燉肉
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
1/8/2019