日式馬鈴薯燉肉

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 馬鈴薯 180公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 鮮香菇 50公克
• 薑片 20公克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 四季高純釀醬油 5大匙
• 清酒 80㏄
• 味醂 50㏄
• 水 400㏄

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊，放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起沖水洗淨備用。
  
• 2.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮洗淨後切塊；紅辣椒對切備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑片、紅辣椒後，放入五花肉塊炒至表面變白。
  
• 4.續加入紅蘿蔔塊、鮮香菇、四季高純釀醬油、清酒、味醂和水煮滾後，改轉小火續煮約10分鐘。
  
• 5.打開鍋蓋加入馬鈴薯塊，持續以中火煮至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 製作時間：40分鐘
  份量：4人份
• 馬鈴薯燉煮時會釋放出澱粉質，若擔心會讓湯汁變糊，可在滷燉前先入鍋汆燙或油炸過，等肉塊燉滷至入味後，最後再放入馬鈴薯，就可入味又不糊爛。