食譜:日式馬鈴薯燉肉:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.五花肉切小塊，放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起沖水洗淨備用。
  • 2.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮洗淨後切塊；紅辣椒對切備用。
  • 3.熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑片、紅辣椒後，放入五花肉塊炒至表面變白。
  • 4.續加入紅蘿蔔塊、鮮香菇、四季高純釀醬油、清酒、味醂和水煮滾後，改轉小火續煮約10分鐘。
  • 5.打開鍋蓋加入馬鈴薯塊，持續以中火煮至湯汁略收乾即可。
  • 【備　註】
  • 製作時間：40分鐘
    份量：4人份
  • 馬鈴薯燉煮時會釋放出澱粉質，若擔心會讓湯汁變糊，可在滷燉前先入鍋汆燙或油炸過，等肉塊燉滷至入味後，最後再放入馬鈴薯，就可入味又不糊爛。
主菜 .豬肉 .日式料理 .葷食 .暖呼呼的創意滷肉•燉肉 .快樂廚房雜誌第105期
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