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食譜:日式馬鈴薯燉肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉切小塊,放入滾水中汆燙約1分鐘後,撈起沖水洗淨備用。
  • 2.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;紅辣椒對切備用。
  • 3.熱鍋,加入少許油,以小火爆香薑片、紅辣椒後,放入五花肉塊炒至表面變白。
  • 4.續加入紅蘿蔔塊、鮮香菇、四季高純釀醬油、清酒、味醂和水煮滾後,改轉小火續煮約10分鐘。
  • 5.打開鍋蓋加入馬鈴薯塊,持續以中火煮至湯汁略收乾即可。
  • 【備 註】
  • 製作時間:40分鐘
    份量:4人份
  • 馬鈴薯燉煮時會釋放出澱粉質,若擔心會讓湯汁變糊,可在滷燉前先入鍋汆燙或油炸過,等肉塊燉滷至入味後,最後再放入馬鈴薯,就可入味又不糊爛。
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