臘腸春捲

• 【材　料】
• 臘腸 3根
• 春捲皮 6張
• 杏鮑菇 120公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 蒜苗 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 3大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.臘腸蒸熟後切丁；杏鮑菇切丁；蒜苗切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜末、辣椒末，再加入臘腸丁、杏鮑菇丁炒勻。
  
• 3.加入醬油、米酒及水，炒勻後用太白粉水勾芡，再加入蒜苗碎拌勻成餡料。
  
• 4.春捲皮攤開，包入適量作法3的餡料，捲起後封口處用麵糊封口，入油鍋炸成金黃即可。

• 【備　註】
• 臘肉因為經過乾燥製成，若直接作成餡料油炸後口感仍會偏硬，使用前務必先將臘肉蒸過，吃起來口感會更好。