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食譜:臘腸春捲

  • 【做 法】
  • 1.臘腸蒸熟後切丁;杏鮑菇切丁;蒜苗切碎,備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香蒜末、辣椒末,再加入臘腸丁、杏鮑菇丁炒勻。
  • 3.加入醬油、米酒及水,炒勻後用太白粉水勾芡,再加入蒜苗碎拌勻成餡料。
  • 4.春捲皮攤開,包入適量作法3的餡料,捲起後封口處用麵糊封口,入油鍋炸成金黃即可。
  • 【備 註】
  • 臘肉因為經過乾燥製成,若直接作成餡料油炸後口感仍會偏硬,使用前務必先將臘肉蒸過,吃起來口感會更好。
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