食譜:臘腸春捲:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.臘腸蒸熟後切丁；杏鮑菇切丁；蒜苗切碎，備用。
  • 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜末、辣椒末，再加入臘腸丁、杏鮑菇丁炒勻。
  • 3.加入醬油、米酒及水，炒勻後用太白粉水勾芡，再加入蒜苗碎拌勻成餡料。
  • 4.春捲皮攤開，包入適量作法3的餡料，捲起後封口處用麵糊封口，入油鍋炸成金黃即可。
  • 【備　註】
  • 臘肉因為經過乾燥製成，若直接作成餡料油炸後口感仍會偏硬，使用前務必先將臘肉蒸過，吃起來口感會更好。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .年貨創意新吃法 .快樂廚房雜誌第100期
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