臘肉燉蘿蔔

• 【材　料】
• 湖南臘肉 200公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 白蘿蔔 300公克
• 薑片 10公克
• 蒜苗 20公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 紹興酒 50CC
• 水 250CC

• 【做　法】
• 1.湖南臘肉切厚片下鍋汆燙；白蘿蔔及紅蘿蔔切小塊，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，放入臘肉片及薑片煸香，再加入紅蘿蔔及白蘿蔔。
  
• 3.倒入紹興酒、水及蠔油調味，以小火煮約30分鐘，至蘿蔔變軟後，放入蒜苗略煮即可。

• 【備　註】
• 臘肉因為後續還需燉滷，因此無需事先蒸軟，只需要稍微汆燙去除乾燥食表面附著的雜質即可。