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食譜:臘肉燉蘿蔔

  • 【做 法】
  • 1.湖南臘肉切厚片下鍋汆燙;白蘿蔔及紅蘿蔔切小塊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,放入臘肉片及薑片煸香,再加入紅蘿蔔及白蘿蔔。
  • 3.倒入紹興酒、水及蠔油調味,以小火煮約30分鐘,至蘿蔔變軟後,放入蒜苗略煮即可。
  • 【備 註】
  • 臘肉因為後續還需燉滷,因此無需事先蒸軟,只需要稍微汆燙去除乾燥食表面附著的雜質即可。
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