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滑蛋豬排烏龍麵
【材 料】
A.豬里肌肉片
1片
低筋麵粉
適量
蛋液
適量
麵包粉
適量
B.雞蛋
2顆
鴨兒芹
1根
【調 味 料】
柴魚昆布高湯
300cc
柴魚醬油
18cc
醬油
18cc
味醂
18cc
黃砂糖
10公克
【做 法】
1.鴨兒芹切成小段;雞蛋打散備用。
2.豬里肌肉片用肉槌拍扁,撒上少許鹽和胡椒粉(材料外),沾上薄薄一層低筋麵粉,再依序沾上材料A的蛋液和麵包粉。
3.起鍋,放入稍多油燒熱,放入作法2的里肌肉片煎至兩面金黃酥脆,取出瀝油。
4.取一鍋清水煮滾,放入冷凍烏龍麵煮滾,撈起瀝乾,盛入碗中;放上作法3的炸豬排。
5.將所有調味料放入鍋中煮滾,放入鴨兒芹,再淋入打散的雞蛋煮至稍凝固,起鍋淋至作法4即可。
麵食
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豬肉
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日式料理
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葷食
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自己做日式烏龍麵
快樂廚房雜誌第95期
上線日期:
3/12/2019