滑蛋豬排烏龍麵

• 【材　料】
• A.豬里肌肉片 1片
• 低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 麵包粉 適量
• B.雞蛋 2顆
• 鴨兒芹 1根

• 【調 味 料】
• 柴魚昆布高湯 300cc
• 柴魚醬油 18cc
• 醬油 18cc
• 味醂 18cc
• 黃砂糖 10公克

• 【做　法】
• 1.鴨兒芹切成小段；雞蛋打散備用。
  
• 2.豬里肌肉片用肉槌拍扁，撒上少許鹽和胡椒粉（材料外），沾上薄薄一層低筋麵粉，再依序沾上材料A的蛋液和麵包粉。
  
• 3.起鍋，放入稍多油燒熱，放入作法2的里肌肉片煎至兩面金黃酥脆，取出瀝油。
  
• 4.取一鍋清水煮滾，放入冷凍烏龍麵煮滾，撈起瀝乾，盛入碗中；放上作法3的炸豬排。
  
• 5.將所有調味料放入鍋中煮滾，放入鴨兒芹，再淋入打散的雞蛋煮至稍凝固，起鍋淋至作法4即可。