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食譜:滑蛋豬排烏龍麵

  • 【做 法】
  • 1.鴨兒芹切成小段;雞蛋打散備用。
  • 2.豬里肌肉片用肉槌拍扁,撒上少許鹽和胡椒粉(材料外),沾上薄薄一層低筋麵粉,再依序沾上材料A的蛋液和麵包粉。
  • 3.起鍋,放入稍多油燒熱,放入作法2的里肌肉片煎至兩面金黃酥脆,取出瀝油。
  • 4.取一鍋清水煮滾,放入冷凍烏龍麵煮滾,撈起瀝乾,盛入碗中;放上作法3的炸豬排。
  • 5.將所有調味料放入鍋中煮滾,放入鴨兒芹,再淋入打散的雞蛋煮至稍凝固,起鍋淋至作法4即可。
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