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油豆腐塞肉
【材 料】
三角油豆腐
6個
豬絞肉
300公克
蔥花
20公克
薑末
10公克
蔥段
20公克
薑片
20公克
【調 味 料】
A.鹽
1/2茶匙
細砂糖
12茶匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1大匙
香油
1大匙
B.醬油
2大匙
水
200㏄
紹興酒
2大匙
【做 法】
1.取一鋼盆放入豬絞肉,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻至有黏性即為餡料,冷藏備用。
2.油豆腐用刀劃開側面一邊,切口表面撒上一層薄薄的太白粉(材料外),將作法1的餡料塞至油豆腐切口中,表面均勻抹成小丘狀。
3.熱鍋放少許油,以小火爆香蔥段及薑片,放入作法2的油豆腐和所有調味料B,以小火煮開後蓋上鍋蓋,續煮約10分鐘至肉餡熟、湯汁略收乾即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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32道家常豆漿豆腐料理
快樂廚房雜誌第95期
上線日期:
4/16/2019