高麗菜捲(3)

• 【材　料】
• 高麗菜葉 6片
• 豬絞肉 200公克
• 胡蘿蔔絲 50公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 太白粉 2茶匙
• 香油 1大匙
• B.高湯 50㏄
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.取高麗葉片，放入沸水汆燙約1分鐘至軟後，撈出瀝乾。
  
• 2.取鋼盆放入豬絞肉，加入薑末、蔥花及調味料A攪拌均勻，再加入胡蘿蔔絲拌勻成餡。
  
• 3.將作法1燙好的高麗菜葉一片片攤開，取適量作法2的餡料平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
  
• 4.將作法3的菜捲淋上高湯，放入電鍋，外鍋加3/4杯水，蒸約12分鐘後取出。
  
• 5.淋上香油後，再將湯汁淋至菜卷上即可。

• 【備　註】
• 選用高麗菜卷的葉片最好是選又大又完整的葉片，先略為汆燙易於包餡，燙完後再切去葉柄較硬的部分，可方便彎曲塑型。