起士里肌

• 【材　料】
• 裏肌肉 400公克
• 香菜 適量
• 起士片 約4片
• 低筋麵粉 1/2杯
• 全蛋汁 1顆
• 沙拉油 100㏄

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 適量
• 巴西裏末 適量

• 【做　法】
• 1.裏肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約0.5公分的肉排4片，每一片在中間處橫切成不切斷的兩片相連肉夾。
• 2.取一片作法1的肉片中間夾入起士片及香菜葉，再依序沾裹上少許低筋麵粉、全蛋汁，最後再沾裹一次低筋麵粉，重覆此步驟至材料用畢。
• 3.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉片，以半煎炸的方式炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份，最後撒上黑胡椒粉和巴西裏末即可。