辣咖哩豬柳

• 【材　料】
• 豬里肌肉 200公克
• 洋蔥 30公克
• 青椒 40公克
• 黃甜椒 4公0克
• 番茄 80公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• A.水 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.紅咖哩醬 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 80㏄

• 【做　法】
• 1.將豬里肌肉切成約1公分粗細的條，加入混勻的調味料A抓勻，醃漬2分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。
  
• 2.將洋蔥、青椒、黃甜椒及番茄切條備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入約100㏄的沙拉油，用大火燒熱至約160℃，放入作法1的豬柳拌炒至肉變白即可撈出。
  
• 4.將作法3鍋中的油倒出，鍋底留少許油，以小火爆香作法2的洋蔥條、青椒條、黃甜椒條及蒜末。
  
• 5.再加入紅咖哩醬、細砂糖及水炒勻後，最後加入作法3的豬柳翻炒均勻至水分收乾即可。