日式炸豬排(1)

• 【材　料】
• 裏肌肉 250公克
• 高麗菜 1/6顆
• 低筋麵粉 1杯
• 蛋 1顆
• 麵包粉 2杯
• 蕃茄 1/2粒
• 沙拉油 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 蕃茄醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.裏肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約1公分的肉排，用肉槌將兩面輕拍並整型；蛋打散成蛋液；高麗菜洗淨切細絲備用。
• 2.將作法1的肉排兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻，同時稍微按摩一下使肉柔軟入味，再依序均勻沾裹上低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉。
• 3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉排，兩面翻炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份。
• 4.取一平盤，將高麗菜絲均勻鋪於盤底，放上作法3的炸肉排，最後淋上蕃茄醬即可。