食譜:日式炸豬排(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.裏肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約1公分的肉排，用肉槌將兩面輕拍並整型；蛋打散成蛋液；高麗菜洗淨切細絲備用。
  • 2.將作法1的肉排兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻，同時稍微按摩一下使肉柔軟入味，再依序均勻沾裹上低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉。
  • 3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉排，兩面翻炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份。
  • 4.取一平盤，將高麗菜絲均勻鋪於盤底，放上作法3的炸肉排，最後淋上蕃茄醬即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .炸物好吃的秘密
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