白切肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 15公克
• 紅辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 涼開水 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將整塊帶皮五花肉入鍋，以開水小火煮約15分鐘，取出緩慢降溫。
  
• 2.醬油膏、涼開水、細砂糖、蒜末、紅紅辣椒末、蔥花拌勻後加入香油調勻成醬汁。
  
• 3.將作法1的五花肉切厚片裝盤。再將醬汁淋至肉片上即可。

• 【備　註】
• 五花肉油脂豐富，水煮時一定要整塊放入鍋中，不需先切片，待整塊肉煮好後再緩慢降溫、切片，如此肉汁不易流失，口感也比較鬆軟。