食譜:白切肉(1):www.ytower.com.tw

食譜:白切肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.將整塊帶皮五花肉入鍋,以開水小火煮約15分鐘,取出緩慢降溫。
  • 2.醬油膏、涼開水、細砂糖、蒜末、紅紅辣椒末、蔥花拌勻後加入香油調勻成醬汁。
  • 3.將作法1的五花肉切厚片裝盤。再將醬汁淋至肉片上即可。
  • 【備 註】
  • 五花肉油脂豐富,水煮時一定要整塊放入鍋中,不需先切片,待整塊肉煮好後再緩慢降溫、切片,如此肉汁不易流失,口感也比較鬆軟。
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