辣椒鑲肉(1)

• 【材　料】
• 牛角椒 250公克
• 豬絞肉 100公克
• 蔥 1根
• 薑 5公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.醬油 2大匙
• 水 200㏄
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛角椒洗淨後瀝乾，切去頭尾再切小段，用筷子將籽去掉，不要將紅辣椒弄破。
  
• 2.蔥、薑切末，與豬絞肉及調味料A拌勻成餡料再將餡料塞入作法1的辣椒中。
  
• 3.將作法2塞好肉餡的辣椒排入鍋中，放入混勻的調味料B，蓋上蓋子開中火煮至湯汁滾沸約3分鐘，再開蓋煮至湯汁略收乾即可。