番茄打拋肉

• 【材　料】
• 豬絞肉 200公克
• 大番茄 2顆
• 洋蔥 1/3顆
• 蒜仁 2顆
• 九層塔 2根

• 【調 味 料】
• 魚露 1小匙
• 砂糖 少許
• 泰式酸湯醬 1小匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將大番茄洗淨，切小丁，備用。
  
• 2.將洋蔥、蒜仁、九層塔切碎，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入豬絞肉以大火爆香，再加入作法1、2的所有材料以中火炒勻，最後加入所有調味料即可。

• 【備　註】
• 番茄洗淨後，以熱水汆燙去皮，與蔬菜涼拌、拌炒與煮湯都很適合。經過加熱的番茄，能讓茄紅素更好吸收。