蓮藕木耳玉筍豬尾湯

• 【材　料】
• 豬尾 400公克
• 蓮藕 200公克
• 黑木耳(乾) 10公克
• 玉米筍 60公克
• 薑片 10公克
• 水 1400cc
• 枸杞 5公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 1小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬尾洗淨切塊，汆燙備用。
  
• 2.蓮藕洗淨切片，乾黑木耳泡軟洗淨切小朵，玉米筍、枸杞洗淨，瀝乾備用。
  
• 4.取內鍋放入作法1的豬尾、加入水，再放入作法2的蓮藕、黑木耳、玉米筍、薑片，外鍋加2杯水煮至開關跳起，續放入枸杞、加入所有調味料再燜15分鐘即可。

• 【備　註】
• 蓮藕為蓮花之地下莖，含有高量的纖維質可以預防便秘，降低膽固醇吸收，預防脂肪肝。生食蓮藕，可有生津解渴和止血化瘀的效果，煮熟的蓮藕則可以改善腹瀉和健胃。蓮藕還含有豐富的鐵質，對於缺鐵性貧血是一大福音。
• 用乾黑木耳煮口感較脆，豬尾若要吃軟一點，可分階段順序烹煮，先用外鍋一杯水煮過後再料理。