酥炸豬排丼

• 【材　料】
• 里肌肉排 100公克
• 高麗菜絲 適量
• 海苔絲 適量
• 麵衣:中筋麵粉 2大匙
• 蛋液 1顆
• 麵包粉 5大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 2大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.里肌肉排邊緣用刀稍剁斷筋，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.里肌肉排依序均勻沾裹上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  
• 3.熱鍋，倒入稍多的油，燒至油溫約180℃，放入里肌肉排炸約8分鐘至熟，取出瀝油。
  
• 4.白飯盛碗，放上高麗菜絲、里肌肉排、海苔絲即可。

• 【備　註】
• 肉排再週圍稍微剁幾刀，切斷筋，這樣讓肉排炸起來不會捲曲變型，外觀比較好看。