藥膳排骨粥

• 【材　料】
• 排骨 200公克
• 淮山 50公克
• 蔘鬚 4公克
• 紅棗 10顆
• 薑末 5公克
• 蔥花 5公克
• 糙米 100公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.糙米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；淮山、蔘鬚及紅棗略沖洗後瀝乾；排骨剁小塊，用開水汆燙約10秒後洗淨瀝乾。
  
• 2.取一砂鍋，放入500㏄水用中小火煮滾，加入米、淮山、蔘鬚及紅棗，改大火煮開後再轉小火保持滾動，煮約5分鐘。
  
• 3.續加入排骨一起煮約30分鐘，若水分蒸發即分次加入剩餘的水，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋。
  
• 4.煮至米軟爛後，加入薑末即關火，再加入鹽及米酒拌勻，撒上蔥花及香油即可。