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【做 法】-
1.糙米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；淮山、蔘鬚及紅棗略沖洗後瀝乾；排骨剁小塊，用開水汆燙約10秒後洗淨瀝乾。
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2.取一砂鍋，放入500㏄水用中小火煮滾，加入米、淮山、蔘鬚及紅棗，改大火煮開後再轉小火保持滾動，煮約5分鐘。
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3.續加入排骨一起煮約30分鐘，若水分蒸發即分次加入剩餘的水，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋。
- 4.煮至米軟爛後，加入薑末即關火，再加入鹽及米酒拌勻，撒上蔥花及香油即可。
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