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食譜:藥膳排骨粥

  • 【做 法】
  • 1.糙米洗淨,泡水30分鐘後瀝乾;淮山、蔘鬚及紅棗略沖洗後瀝乾;排骨剁小塊,用開水汆燙約10秒後洗淨瀝乾。
  • 2.取一砂鍋,放入500㏄水用中小火煮滾,加入米、淮山、蔘鬚及紅棗,改大火煮開後再轉小火保持滾動,煮約5分鐘。
  • 3.續加入排骨一起煮約30分鐘,若水分蒸發即分次加入剩餘的水,煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋。
  • 4.煮至米軟爛後,加入薑末即關火,再加入鹽及米酒拌勻,撒上蔥花及香油即可。
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