糖醋里肌(11)

• 【材　料】
• 豬小里肌肉 500公克
• 青椒片 60公克
• 紅甜椒片 80公克
• 黃甜椒片 80公克

• 【調 味 料】
• 糖 1杯
• 白醋 1杯
• 水 1杯
• 番茄醬 1杯

• 【醃　 料】
• A.米酒 1大匙
• 蛋液 1顆
• 鹽 1/2小匙
• B.太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.所有調味料混合均勻成糖醋醬備用。
  
• 2.小里肌肉切成3公分大小塊狀，加入醃料A抓至濃稠。
  
• 3.抓勻的小里肌肉加入2大匙太白粉抓至濃稠，另外準備一盤太白粉放入小里肌肉沾勻。
  
• 4.將小里肌肉捏幾下，讓粉不容易脫落。
  
• 5.熱鍋，倒入500㏄的油，熱至油溫約180℃，放入小里肌肉炸約5分鐘，取出瀝油備用。
  
• 6.另熱一鍋，倒入少許油，放入紅黃甜椒、青椒炒一下，放入200㏄的糖醋醬，煮至滾沸，加入太白粉水勾芡。
  
• 7.放入炸好的小里肌肉拌勻即可起鍋。

• 【備　註】
• 醬汁煮勻再放入里肌肉，能保持糖醋里肌外酥內嫩