豆豉排骨(5)

• 【材　料】
• 腩排 600公克
• 豆豉 30公克
• 辣椒片 15公克
• 蒜末 50公克

• 【醃　 料】
• 太白粉 2大匙
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 水 3大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.腩排浸泡約30分鐘，至出血水。
  
• 2.豆豉沖水洗淨。
  
• 3.將腩排與辣椒片、鹽、太白粉、細砂糖、米酒混合拌勻至成黏稠狀。
  
• 4.再加入水、蒜末、豆豉和香油拌勻。
  
• 5.作法4鋪平於蒸盤上。電鍋外鍋加入1杯水，按下開關。
  
• 6.蒸氣冒出後放入蒸盤，蒸約15分鐘至開關跳起。

• 【備　註】
• 排骨泡出血水，蒸好口感更軟嫩