回鍋肉(11)

• 【材　料】
• 五花肉 500公克
• 蒜苗 3根
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 2大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.五花肉放入滾水中，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，撈起冷卻。
  
• 2.五花肉切0.3公分薄片；蒜苗切斜片。
  
• 3.熱鍋，放入五花肉片煸至出油焦香，放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至紅油冒出，放入蒜白、細砂糖炒勻，再放入米酒炒勻，起鍋前放入蒜綠即可。

• 【備　註】
• 五花肉先煸過，肉香皮Q又不膩