食譜:回鍋肉(11):www.ytower.com.tw

食譜:回鍋肉(11)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉放入滾水中,煮滾後轉小火,煮約30分鐘,撈起冷卻。
  • 2.五花肉切0.3公分薄片;蒜苗切斜片。
  • 3.熱鍋,放入五花肉片煸至出油焦香,放入薑末、蒜末爆香,加入豆瓣醬炒至紅油冒出,放入蒜白、細砂糖炒勻,再放入米酒炒勻,起鍋前放入蒜綠即可。
  • 【備 註】
  • 五花肉先煸過,肉香皮Q又不膩
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