白玉鮮蝦盅

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1條
• 豬絞肉 200公克
• 蝦仁 200公克
• 蒜仁 2粒
• 紅辣椒 1/3根
• 紅蘿蔔 30公克
• 燙熟綠花椰菜 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 香油 少許
• 細砂糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔洗淨，去皮切圈狀，再把中心果肉挖空，備用。
  
• 2.將作法1挖下來的白蘿蔔切碎；紅蘿蔔切細丁；蒜仁、紅辣椒切碎，備用。
  
• 3.蝦仁洗淨切碎，與豬絞肉、所有調味料、作法2所有材料一起放入料理盆中，再摔打出筋成稠狀，備用。
  
• 4.將作法3蝦仁絞肉填入作法1白蘿蔔圈裏塞緊，再放入電鍋中蒸約20分鐘，取出擺盤，放入燙熟綠花椰菜做盤飾。
  
• 5.熱鍋，將作法4蒸出的湯汁略勾薄芡，回淋至作法4白玉鮮蝦盅上即可。

• 【備　註】
• 製作白玉鮮蝦盅，可利用鐵湯匙挖空白蘿蔔圈，但底部不要挖破，肉汁才不會流失。