肉羹燴三鮮(1)

• 【材　料】
• 熟肉羹 250公克
• 熟鳥蛋 10顆
• 水發魷魚 1/2尾
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1/2根
• 香菜碎 2支

• 【調 味 料】
• 番茄醬 1大匙
• 辣豆瓣醬 少許
• 水 適量
• 香油 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.水發魷魚洗淨切花刀，汆燙備用。
  
• 2.洋蔥洗淨切絲；蒜仁、紅辣椒洗淨，切片備用。
  
• 3.熱鍋加入少許沙拉油，加入作法2所有材料，以中火爆香。
  
• 4.續加入作法1魷魚、熟肉羹、所有調味料拌炒均勻，起鍋前加入香菜碎即可。

• 【備　註】
• 將魷魚放入滾水中先汆燙再下鍋翻炒，可鎖住鮮味又可去除泡發的鹼水味，讓肉質緊縮，口感就會比較好吃。