魷魚螺肉蒜湯(3)

• 【材　料】
• 去皮五花肉 300公克
• 竹筍 2支
• 螺肉罐頭 2瓶
• 乾香菇 10?
• 蒜苗 3根
• 乾魷魚 1片
• 蒜仁 20顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 水 1300cc
• 米酒 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將五花肉去皮，切小片；竹筍切片，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾備用。
  
• 2.將乾香菇泡軟切絲；乾魷魚剪小段，泡水1小時；蒜仁洗淨，備用。
  
• 3.將蒜苗洗淨，切碎，備用。
  
• 4.取湯鍋，加入作法1、2的所有材料與所有調味料、螺肉罐頭（連同湯汁），再上蓋以中小火煮約15分，最後再加入作法3的蒜苗碎煮約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 魷魚螺肉蒜湯的美味關鍵在於螺肉罐頭裡湯汁，切記一定要保留下來，與螺肉和其他材料一起倒入鍋中煮成湯，湯頭才會有足夠的鮮甜味。